İçindekiler
Bir yıldır Barselona’da yaşıyorum ve en çok aldığım sorulardan biri “Barselona’da ne yenir?” oluyor. Katalan mutfağı, İspanya’nın diğer bölgelerinden farklı tariflere ve kendine özgü bir yemek kültürüne sahip. Bu yazıda, Barselona’ya geldiğinizde denemeniz gereken yerel lezzetleri, iyi yemek yiyebileceğiniz restoranları ve çok bilinen turistik tuzaklardan nasıl kaçınabileceğinizi anlatmaya çalışacağım.
Paella, tapas ve sangria gibi İspanya denilince akla gelen klasik lezzetler burada biraz farklı yorumlanıyor. Özellikle turistik bölgelerdeki restoranların çoğu maalesef kalitesiz ve pahalı. Bu yüzden nerede ne yenir, hangi restoranlar tercih edilmeli, bunları detaylıca paylaşacağım.
Katalan Mutfağının Temel Özellikleri
Açıkçası Katalan mutfağı ilk başta benim de kafamı karıştırmıştı. İspanyol mutfağından farklı olduğunu söylüyorlar ama nasıl farklı? En belirgin özelliği, tatlı ve tuzlu tatları bir arada kullanmaları. Mesela et yemeklerinde meyve sosu kullanıyorlar. İlk başta garip gelebilir ama bazı kombinasyonlar gerçekten güzel.
Akdeniz ülkesi olduğu için doğal olarak deniz ürünleri mutfakta önemli bir yer tutuyor. La Boqueria’da bunu açıkça görebilirsiniz, ama içeride yemek yemeyi önermem, fiyatlar turistlere göre ayarlanmış. Pazar, daha çok malzemeleri görüp, hangi mevsimlerde ne yenebilir öğrenmek için ideal bir yer.
Tapas Kültürü ve Pan con Tomate
Tapas kültürü burada biraz farklı işliyor. Akşam 18:00-21:00 arası “vermut saati” denen bir şey var. İnsanlar iş çıkışı bir şeyler atıştırmak için tapas barlarına gidiyor. Genelde rezervasyon yapmanızı öneriyorlar ancak bu durum restoranlar için geçerli, Bormuth’a giderseniz belki biraz beklersiniz veya direkt oturursunuz.
Pa amb tomàquet (Pan con Tomate), yani domates sürülmüş ekmek, her yerde karşınıza çıkacak. Aslında basit bir şey: Kızarmış ekmeğe sarımsak sürüyorlar, üstüne domates eziyor ve zeytinyağı döküyorlar. Tadı güzel ama abartıldığı kadar da özel bir şey değil açıkçası.
En İyi Tapas Çeşitleri
Patates kızartması üzerine baharatlı sos dökülen patatas bravas, her tapas barında var ama çoğu yerde hazır sos kullanıyorlar. Bubar’da yediğim en iyisiydi. Bombas (patates köftesi) ve croquetas (kroket) de popüler ama benim favorilerim patatas bravas ve pimientos de padrón – kızartılmış yeşil biberler. Bazıları acı çıkıyor, o yüzden dikkatli yemekte fayda var.
Barselona’daki En İyi Paella Mekanları
Açıkçası Barselona’da iyi paella bulmak zor, çoğu restoran turistlere yönelik, kalitesiz paellalar sunuyor. Ancak uzun araştırmalarım sonucunda birkaç iyi mekan keşfettim.
1. Can Fisher, Poblenou sahilinde yer alıyor ve şehirdeki en iyi paellalardan birini yapıyor. Fiyatlar biraz yüksek ama en azından paranızın karşılığını alıyorsunuz, özellikle deniz ürünlü paellası favorim. Rezervasyon yapmanızda fayda var.
Can Fisher
Adres: Av. del Litoral, 64, Sant Martí, 08005 Barcelona
2. Cruix, turistik bölgelerden uzakta, Eixample’da bulunuyor. Bu yüzden biraz daha otantik bir deneyim yaşayabilirsiniz. Klasik paellanın yanı sıra deneysel versiyonlar da sunuyorlar. Fiyat-performans açısından Can Fisher’a göre daha iyi.
Cruix
Adres: Carrer d’Entença, 57, L’Eixample, 08015 Barcelona
3. Barceloneta’daki Cheriff, yerel halkın da tercih ettiği bir mekan. Menüde sadece paella yok, diğer pilav çeşitleri de var. Deniz kenarında olduğu için taze deniz ürünleri kullanıyorlar. Hafta sonları çok kalabalık oluyor.
Cheriff
Adres: Carrer de Ginebra, 15, Ciutat Vella, 08003 Barcelona
4. Maná 75 de Barceloneta’da ve turistik bir bölgede olmasına rağmen kaliteden ödün vermiyor. Ancak lokasyonu nedeniyle fiyatlar biraz tuzlu. Manzarası güzel ama sadece manzara için gitmeyin.
Maná 75
Adres: Pg. de Joan de Borbó, 101, Ciutat Vella, 08039 Barcelona
5. Arosseria Xátiva’nın şehirde birkaç şubesi var, Valenciya tarzı otantik paella yapıyorlar. Les Corts’taki şubesini tercih edebilirsiniz, diğerleri biraz turistik. Fiyatlar makul ve porsiyonlar doyurucu.
Arosseria Xátiva
Adres: Carrer de Bordeus, 35, Les Corts, 08029 Barcelona
Bu restoranların hepsinde rezervasyon gerekiyor ve özellikle akşam yemeklerinde en az bir gün önceden aramanızı öneririm. Paella minimum iki kişilik hazırlanıyor ve hazırlanması yaklaşık 30-40 dakika sürüyor, sipariş verirken bunu göz önünde bulundurun.
Tarihi Restoranlar ve Mahalle Lokantaları
Can Culleretes (1786) ve 7 Portes (1836) gibi tarihi restoranlar var ama açıkçası fiyat-performans açısından pek tatmin edici değil. Turistlere “mutlaka gidin” diye önerilen Els Quatre Gats’i de aynı kategoriye koyabilirim. Tarihi atmosfer güzel ama yemekler vasat ve pahalı, ancak bu durum size göre tam tersi olabilir. her şeyi yemek zorunda değilsiniz, gidin deneyimleyin derim.
Benim tavsiyem mahalle aralarındaki küçük restoranlara yönelmeniz. Özellikle Gràcia ve Sant Antoni’deki aile işletmesi lokantalar hem daha hesaplı hem de daha lezzetli. Cal Pep ve Bar Cañete favorilerim arasında. Ama dikkat, bu mekanlarda da rezervasyon şart.
Menú del Día (Günün Menüsü)
Öğle yemeği için en mantıklı seçenek “menú del día”. 12-16 euro arası değişen fiyatlarla 3 kap yemek ve içecek alabiliyorsunuz (bu sayılar mekana göre farklılık gösterebiliyor). Hemen her lokantada var ve genelde yerel halk da bu menüleri tercih ediyor. En iyi menú del día için Bar del Pla ve Elisabets‘i deneyebilirsiniz.
Sokak Lezzetleri ve Atıştırmalıklar
İstanbul gibi zengin bir sokak yemeği kültürü yok burada, yine de birkaç güzel alternatif var. Churros mesela, sıcak çikolatayla servis edilen popüler bir tatlı. Granja La Pallaresa’da güzel churros yapıyorlar ama hafta sonları sıra oluyor.
Bocadillo denen sandviçler en yaygın sokak lezzetlerinden. Jamón (İspanyol jambonu), tortilla (patatesli omlet) veya peynirli versiyonlarını birçok yerde bulabilirsiniz. Bo de B’deki bocadillolar hem lezzetli hem de fiyatı uygun. Öğle saatlerinde yerel halk da burayı tercih ediyor.
Empanada da bulabileceğiniz bir diğer atıştırmalık. Bu yarım ay şeklindeki börekler genelde et, tavuk veya ton balığı ile dolduruluyor. La Fabrica’da güzel empanadalar yapıyorlar ve fiyatları da makul. Sıcak sıcak yemenizi öneririm.
Alışveriş Önerileri
Eğer kendiniz yemek yapmak isterseniz, Santa Caterina Pazarı’nı tercih edin. La Boqueria kadar turistik değil ve fiyatlar daha uygun. Özellikle jamón ve peynir alışverişi için ideal. Ama dikkat, pazarlar öğleden sonra erken kapanıyor. Ayrıca Mercadona, Ametller Origen (Macro), Carrefour, yakında bulursanız Dia gibi marketlerden de tüm ihtiyaçlarınızı karşılayabilirsiniz.
Bu rehberde gördüğünüz gibi, Barselona’da yemek konusu biraz karışık. Turistik tuzaklara düşmeden, bütçenizi zorlamadan iyi yemek yiyebileceğiniz birçok seçenek var. Önemli olan biraz araştırma yapmak ve popüler turistik bölgelerden uzaklaşmak. Türk yemekleri yiyebileceğiniz restoranlarını ayrı bir yazıda paylaşacağım.
